Le boeuf

La consommation de la viande de boeuf, l'origine et la découpe des différents morceaux.

La consommation de la viande de boeuf, l'origine et la découpe des différents morceaux.

Entre le départ du bovin de l’élevage et son arrivée dans notre assiette, le produit passe par différents stades. D’animal vivant, il devient carcasse puis les muscles suivent une période de maturation (plusieurs jours en chambre froide) avant de devenir une denrée consommable.

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