Le boeuf

La consommation de la viande de boeuf, l'origine et la découpe des différents morceaux.

La viande de bœuf offre un large éventail de morceaux de forme, de texture et de goût différents qui lui permettent d’être présente sur notre table à toutes les occasions et de faire varier les plaisirs.

La viande de bœuf possède toutes les qualités que le consommateur souhaite :

  • des protéines très élevées
  • des acides gras essentiels
  • des substances minérales
  • des vitamines sans graisses et des oligo-éléments

La viande de bœuf contribue, grâce à tous les nutriments, à une alimentation saine. Par des procédés hygiéniques très stricts ainsi que des contrôles réguliers au sein des chaines de production, de travail et de transport, la viande de bœuf que nous consommons est d'excellente qualité.

 

Cuisiner le boeuf :

La cuisson :

boeuf cuisson

  • Braiser : collier, macreuse à bifteck

  • Poêler ou griller : basses côtes, paleron, jumeau à bifteck, côtes et entrecôtes, filet, faux-filet, flanchet, bavette de flanchet, bavette d'aloyau, tende de tranche, poire et merlan, araignée, onglet, hampe

  • Griller ou rôtir : rumsteak, aiguillette baronne, tranche, rond de gîte, gîte à la noix

  • Bouillir : macreuse à pot-au-feu, jumeau à pot-au-feu, plat de côtes, milieu de poitrine, gros bout de poitrine, gîte, queue
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