Meat an Livestock
Le commerce équitable de la viande de qualité
Bétails vifs
Bétails vifs
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Bovins 9
La diversité des sols, des climats et des terroirs mais aussi la volonté des éleveurs ont permis à de nombreuses races bovines de développer leurs caractéristiques et de s'intégrer parfaitement dans nos paysages français.
Issu d'une longue tradition d'élevage et d'un patient travail de sélection, le cheptel bovin français est le plus important d'Europe. Il ne compte pas moins de 40 races qui constituent un véritable patrimoine. Leurs noms évoquent tout le charme et la variété de nos campagnes. Elles sont toutes différentes les unes des autres, tant par leur taille et la couleur de leur robe que par leurs qualité d'élevage et leur aptitude à fournir de la viande ou du lait, ou même les deux.
Les races bovines à viande
Les races à viandes, aussi appelées races allaitantes*, elles sont spécialisées dans la production de viande. Grandes races bouchères, le plus souvent de grand format, comme la Charolaise, la Limousine, la Parthenaise et la Blonde d'Aquitaine, races rustiques comme la Salers, l'Aubrac et la Gasconne, races régionales comme la Corse ou la Raço di Biou, elles sont élevées pour leur viande.
La France possède le plus important troupeau de races allaitantes en Europe : la moitié de son cheptel bovin est composé de ces races.
* allaitante : une vache est dite allaitante lorsqu'elle nourrit son veau.
Les races bovines laitières et mixtes
Les vaches laitières sont élevées pour leur production de lait. Une bonne laitière produit en moyenne 18 à 25 litres de lait par jour. La France est le 1er pays laitier d'Europe.
Les races mixtes sont autant réputées pour leur lait que pour leur viande.
Caprins 6
Le cheptel caprin de France compte environ 1 200 000 têtes dont 800 000 chèvres. Il est principalement situé dans le centre-ouest du pays, une région fortement spécialisée dans sa production, mais on trouve des chèvres dans presque toute la France, avec des systèmes variés et des races locales toujours installées dans leurs terroirs d'origine, quand d'autres se sont spécialisées pour gagner tout le pays. Les chèvres sont le plus souvent élevées pour leur lait, mais on s'intéresse également parfois à la viande des chevreaux, à leurs poils comme pour l'angora ou à leur capacité d'entretenir certains espaces naturels.
Ovins 4
La France peut affirmer avec fierté avoir l’une des productions ovines les plus diversifiées en termes de régions et de types de production, avec près de 56 races répertoriées.
Chacune de ces races est adaptée à un système de production ou à un terroir spécifique. On distingue ainsi des races élevées pour leur production de lait, leur capacité bouchère, leur rusticité, leur capacité à s’adapter à des conditions de terrains ou de climats difficiles, la qualité de leur laine ...
Cette richesse permet aux brebis françaises d’être présentes sur tout le territoire et ainsi de participer activement à sa cohésion, même dans les zones les plus reculées.
Porcins 10
Il existe plus de 350 races de porc à travers la planète. Autrefois, en France, il existait de nombreuses races de porc. Au fil du temps, la variété des races présentes sur le territoire a diminué car la plupart des éleveurs ont eu recours à quelques races qui présentaient les caractéristiques adéquates aux exigences des consommateurs, à savoir des animaux donnant de la viande pas trop grasse.
Ainsi, aujourd'hui, le paysage des races porcines est séparé en deux catégories bien distinctes : les races classiques et les races rustiques.